LAKSA BOGOR
0

LAKSA BOGOR

LAKSA BOGOR

5 – 6 PORSI

 

Bahan:

800 gr (1 ekor) ayam, direbus, disuwir-suwir dagingnya.

3 sdm minyak, untuk menumis

26 gr (2 batang) serai, dimemarkan

4 gr (4 lembar) daun salam

250 gr udang, dibuang kepala dan kulitnya

165 gr (3 butir) telur, direbus, dikupas, belah 8

3 sdm bawang goreng

15 gr (15 buah) cabe rawit direbus, diulek untuk sambal

60-75 gr daun kemangi, diambil pucuk-pucuknya

15 gr (15 buah) cabai rawit, direbus, diulek untuk sambal

55 gr (1-2 buah) jeruk nipis, dipotong-potong

1500 cc santan dari 1 butir kelapa tua

2 sdm kelapa parut, disangrai sampai kecoklatan, dihaluskan

225 gr bihun kering, diseduh dengan air mendidih

sampai lunak, ditiriskan.

150-175 gr taoge, dibuang akarnya , diseduh air mendidih, ditiriskan

 

Bumbu (HALUSKAN BERSAMA)

6 gr (3 siung) bawang putih

90 gr (9 siung) bawang merah

1 sdm ketumbar disangrai

20 gr (2 cm) lengkuas muda

10 gr (2 cm) kunyit

12 gr (3 butir) kemiri, disangrai

½ sdt gula pasir

2 sdt garam

 

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan 1.000 cc air sampai empuk, angkat, sisakan kaldunya ± 500 cc, ayam

disuwir-suwir, sisihkan. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai bumbu matang dan

harum. Masukkan udang, santan dan kelapa tumbuk. Didihkan sambil sekali-kali diaduk agar

santan tidak pecah.

2. Penyajian: atur dalam wadah: bihun, taoge, ayam suwir dan potongan telur. Tuang kuah

panas, taburi bawang goreng, beri daun kemangi dan sambal cabai, serta potongan jeruk nipis

bila suka.

3. Sambal: haluskan 6 buah cabai merah dan 8 buah cabai rawit rebus, tambah ¼ sdt garam,

rebus bersama sebagai sambal.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>