News

0

Mengangkat Martabat Gastronomi Indonesia

  Ketika kebanyakan orang berpikir tentang Istana, kata-kata pertama yang biasanya muncul dalam pikiran adalah Presiden, bukan makanan. Namun sebenarnya ada yang “lebih jauh dari itu”; salah satunya adalah kuliner. Dulu di lingkaran istana ada Joop Ave yang banyak menyajikan masakan lokal untuk tamu negara. Bahkan jaman bung Karno ada koki yang khusus membuat sop [...]

0

Filosofi Nasi Tumpeng

Sering kita melihat gunungan dari nasi kuning atau nasi putih yang berbentuk kerucut pada perayaan hari-hari istimewa. Gunungan nasi tersebut kemudian dilengkapi pula dengan aneka lauk pauk dan garnis dari berbagai sayuran. Gunungan nasi yang berhias tadi terkenal dengan sebutan Nasi Tumpeng. Tumpeng biasanya ditaruh dalam niru atau tampah (nampan besar, bulat, dari anyaman bambu) [...]

0

Kebiasaan Makan Orang Jawa

  Di Indonesia terdapat lebih dari 200 suku bangsa yang memiliki keanekaragaman budaya. Tidak jarang keanekaragaman itu membuat kita heran dan merasa aneh dengan kebudayaan suku bangsa lain. Salah satu keanekaragaman itu adalah pola pikir mengenai tata cara makan. Makan bukan hanya tentang mengisi perut, tetapi juga menunjukan kepribadian. Orang akan menilai kepribadian kita dari [...]

0

Budaya Makan Pinang

Pinang atau dalam bahasa Latin di sebut Areca Catechu L, sudah tidak asing lagi bagi penduduk Indonesia. Pinang yang berasal dari Malaka (Malaysia) telah masuk ke Indonesia pada masa sebelum Masehi. Ada sumber yang mengatakan Pinang masuk pada abad ke 6 sebelum Masehi namun ada pula sumber yang mengatakan pada abad ke 4 sebelum Masehi [...]

0

Gastronomi & Makanan

Gastronomi secara etimologi berarti perut, pencernaan dan makanan (gastro) dan hukum (nomi). Menurut Brillat Savarin (abad 18) gastronomi berarti sesuatu yang berhubungan dengan makanan. Konsep dari gastronomi telah dikenal sejak abad ke 4 SM pada zaman Romawi kuno dan perkembangan selanjutnya baru diteliti sebagai istilah pada abad ke 18. Gastronomi sendiri sebagai ilmu, tidak bisa [...]

0

Apa itu Gastronomi

Gastronomi (keahlian memasak) adalah studi tentang hubungan antara budaya dan makanan dengan fokus khusus pada masakan gourmet. Hal ini sering dianggap keliru bahwa keahlian memasak (gastronomi) merujuk secara eksklusif untuk seni memasak saja, tapi ini hanya sebagian kecil dari disiplin itu. Tidak bisa selalu dikatakan bahwa seorang juru masak juga gourmet. Studi Gastronomi mempelajari berbagai komponen budaya dengan makanan sebagaiporos tengah. Oleh karena itu gastronomi berkaitan dengan seni dan ilmu sosialbahkan dengan Ilmu pengetahuan alam untuk memahami sistem pencernaan tubuh manusia. Kegiatan utama gastronomi melibatkan menemukan, mencicipi, mengalami, meneliti,memahami dan menulis tentang makanan. Oleh karena itu gastronomi adalah kegiataninterdisipliner. Pengamatan yang baik akan mengungkapkan bahwa [...]